Mein privater Block
Tricks und Ideen
Tomatensoßen kann man für die unterschiedlichsten Gerichte verwenden und ist zudem immer eine schmeckende Angelegenheit. Wenn man nun eine Tomatensoße selber machen möchte, dann nimmt man klein gehackte Zwiebeln und dünstet diese in etwas Olivenöl an. Nach dem dünsten gibt man dann eine oder zwei Dosen klein geschnittene Tomaten hinzu und läst alles gut mit einander verkochen. In der Zwischenzeit […]
Weiterlesen– der Teig darf nicht flüssig sein sondern sollte schwer vom Löffel fallen – jedes Ei einzeln so lange einarbeiten, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde – nimmt man für den Teig Wasser, wird das Gebäck knusprig, nimmt man Milch wird es geschmeidig – vor dem Backen ein Gefäß mit Wasser in den Backofen stellen, dann geht […]
WeiterlesenBratensoße darf eigentlich bei keinem Braten fehlen. Die bereits fertigen Beratensoße, die man aus dem Handel bekommt, schmecken in der Regel ja schon recht gut. Wenn man jedoch Bratensoße selber machen möchte, dann kann man mit einigen Tricks die Bratensoße noch feiner und schmackhafter machen. Wenn man Bratensoße mit etwas Kaffeepulver verfeinert, dann schmeckt sie feiner und besser. Bratensoße wie […]
WeiterlesenWer schon einmal versucht hat Bratkartoffeln zu machen, der wird festgestellt haben, dass es gar nicht so einfach ist wie es sich häufig anhört. Wie aber bekommt man die Bratkartoffeln schön knusprigen und braun? Man sollte nie frische Kartoffeln nehmen, sondern schon bereits gekochte Kartoffeln verwenden. Am besten ist es, wenn die Kartoffeln mit der Schale gekocht wurden. Anschließend sollte […]
WeiterlesenDamit sie nicht platzen oder schrumpfen einige Minuten in kochendem Wasser ziehen lassen, nicht einschneiden, da sie sonst gerade beim Grillen Saft verlieren und austrocknen. Man kann auch die Bratwürste vor der Zubereitung einige Zeit in Milch ziehen lassen. Um Bratwürste knuspriger zu bekommen entweder mit Paprikapulver bestäuben oder aber nach halber Brat- / Grillzeit mit Bier bestreichen.
WeiterlesenDamit Bohnen, Brokkoli und Erbsen ihre Farbe beim Kochen behalten, kann man dem Kochwasser etwas Backpulver hinzugeben. Nach dem Kochen das Gemüse gut abschrecken.
WeiterlesenBärlauch wird oft anstelle von Knoblauch benutzt, da die Blätter ein intensives Knoblaucharoma besitzen! Vorteil : man kann den Genuß nicht noch Stunden später riechen
WeiterlesenBasilikum mit der Schere schneiden, dann wird er nicht dunkel. Da die Blätter schnell welken, erst kurz vor dem Servieren beifügen.
WeiterlesenWenn Knoblauch oder Zwiebeln anfangen auszutreiben, dann muss man diesen nicht unbedingt entsorgen. Man kann auch den Knoblauch oder die Zwiebeln in einem Pflanztopf oder im Garten einpflanzen. Nach einigen Tagen treiben diese weiter aus und man erhält so Knoblauchgrün oder Zwiebellauch, welches man zum Würzen von Suppen oder Soßen verwenden kann.
WeiterlesenBereits geöffnete Austern nicht mehr länger aufbewahren, auch nicht roh verzehren, man kann sie backen oder zu einer Soße verarbeiten. Den Frischegrad einer Auster überprüft man, indem man etwas Zitronensaft auf das Fleisch tropft, ist die Auster noch frisch, zuckt sie.
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