Mein privater Block
Tricks und Ideen
Wenn man Würstchen kochen oder braten möchte, dann sollte man die Würstchen kurz vorher für einige Sekunden in kochendes Wasser halten oder legen. Das verhindert, dass diese später platzen. Eine weitere Methode ist, die Würstchen von vornherein mit kleinen Schnitten einzuschneiden. Das macht besonders beim Braten oder Grillen sinn und sieht auch noch appetitlicher aus.
WeiterlesenBleiben nach einem gemütlichen Abend noch Weinreste übrig, dann sollte man diese nicht einfach wegkippen. Man kann diese prima einfrieren und später für das Abstimmen von Gerichten verwenden. Dazu die Weinreste einfach in einen Eiswürfelbehälter schütten und dann ab in die Gefriertruhe oder in das Gefrierfach. So hat man immer eine passende Portion Wein zum Kochen und man muss nicht […]
WeiterlesenWenn man Kuvertüre schmelzen möchte, dann fühlt man die Kuvertüre einfach in einen Gefrierbeutel und legt diesen dann anschließend in ein heißes Wasserbad. Ist die Kuvertüre geschmolzen, dann nimmt man den Beutel aus dem Wasser und schneidet am unteren Ende des Gefrierbeutels eine kleine Ecke ab. Nun kann man auch noch mit dem Gefrierbeutel und der Kuvertüre leicht Verzierungen vornehmen.
WeiterlesenBei Fisch kann man beim Braten oder beim Backen schnell feststellen, wann dieser Gar ist. Es löst sich dann die Rückenflosse!
WeiterlesenWenn man feststellen möchte, ob das gebratene Fleisch schon gar ist, dann nimmt man sich eine Gabel oder ein Messer und sticht in das Fleisch hinein. Tritt noch Blut beziehungsweise Blutsaft aus, ist das Fleisch noch nicht gar und benötigt noch einige Zeit. Diesen Vorgang sollte man jedoch nicht allzu oft wieder holen, da ansonsten das Fleisch oder der Braten […]
WeiterlesenWenn man den Fisch vorher für einige Minuten in Essigwasser legt, dann läst er sich später leichter entschuppen. Wenn man Fisch zubereitet und diesen schuppen möchte, dann macht man das am besten unter Wasser. Dadurch wird verhindert, dass die Schuppen herumfliegen. Den fisch dabei mit dem Kopf unter Wasser legen und die Schwanzflosse in die Hand nehmen. Nun mit […]
WeiterlesenNicht immer hat man passende und fertige Soßenbinder zur Hand. Ist das einmal der Fall, dann stellt sich die Frage, womit man die Soße am besten anbinden kann. In einem solchen Fall kann Kartoffelmehl oder Kartoffelstärke behilflich sein. Zudem schmeckt eine solche selbst gemachte Soße meistens noch besser als die fertigen Produkte aus dem Handel. Zum Binden der Soße nimmt […]
WeiterlesenWenn man heiße Speisen abkühlen möchte, dann kann man diese auf die Terrasse oder den Balkon stellen. Vorher jedoch abdecken und nicht in die Sonne stellen. So kühlen die Speisen schneller ab. Eine weitere Möglichkeit ist es, den Topf oder die Schüssel in ein Bad mit kaltem Salzwasser zu stellen. Dazu eignen sich größere Gefäße oder die Spüle selbst.
WeiterlesenBeim Frittieren kommt es sehr schnell vor, dass es im ganzen Haus oder der Wohnung stark nach dem Bratfett riecht. Das kann man jedoch einfach unterbinden. Man stellt die Friteuse zum Frittieren einfach an die frische Luft, auf die Terrasse oder den Balkon oder auf einen größeren Fenstersims. Das Fenster oder die Türe dann schließen und der Gestank bleibt draußen. […]
WeiterlesenWenn man Sauerkraut kocht und einem der Sauerkraut zu faserich ist und man diesen gerne etwas sämiger hätte, dann nimmt man eine rohe Kartoffel und schält diese und legt die Kartoffel für einige Minuten in etwas kaltem Wasser ein. Anschließend reibt man die Kartoffel in sehr feine Stücke unter dem noch kochenden Sauerkraut. Das ganze gut verrühren und noch einige […]
Weiterlesen