Mein privater Block
Tricks und Ideen
– dem Teig etwas Rum oder Essig beigeben, damit der bekömmlicher wird – zum Ausbacken Kokosfett oder Schmalz nehmen – die richtige Temperatur ist wichtig, ist sie zu hoch wird das Gebäck zwar außen sehr knusprig, ist aber inne noch roh, ist die Temperatur zu niedrig, nimmt das Gebäck zuviel Fett auf – zum Prüfen der richtigen Temperatur die Holzlöffelmethode verwenden, […]
WeiterlesenWenn man Kuvertüre schmelzen möchte, dann fühlt man die Kuvertüre einfach in einen Gefrierbeutel und legt diesen dann anschließend in ein heißes Wasserbad. Ist die Kuvertüre geschmolzen, dann nimmt man den Beutel aus dem Wasser und schneidet am unteren Ende des Gefrierbeutels eine kleine Ecke ab. Nun kann man auch noch mit dem Gefrierbeutel und der Kuvertüre leicht Verzierungen vornehmen.
WeiterlesenBei Fisch kann man beim Braten oder beim Backen schnell feststellen, wann dieser Gar ist. Es löst sich dann die Rückenflosse!
WeiterlesenWenn man feststellen möchte, ob das gebratene Fleisch schon gar ist, dann nimmt man sich eine Gabel oder ein Messer und sticht in das Fleisch hinein. Tritt noch Blut beziehungsweise Blutsaft aus, ist das Fleisch noch nicht gar und benötigt noch einige Zeit. Diesen Vorgang sollte man jedoch nicht allzu oft wieder holen, da ansonsten das Fleisch oder der Braten […]
Weiterlesen– der Teig darf nicht flüssig sein sondern sollte schwer vom Löffel fallen – jedes Ei einzeln so lange einarbeiten, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde – nimmt man für den Teig Wasser, wird das Gebäck knusprig, nimmt man Milch wird es geschmeidig – vor dem Backen ein Gefäß mit Wasser in den Backofen stellen, dann geht […]
WeiterlesenDas Biskuit eignet sich besonders als Tortenboden. Vor allem bei belegten Obstkuchen wird dieser gerne verwendet. Jedoch fällt es manchen schwer, einen solchen Tortenboden aus Biskuit selber herzustellen. Daher hier einmal ein Rezept und verschiedene Tipps. Sicherlich gibt es noch mehr oder verschiedene Varianten, einen guten Biskuitteig herzustellen. Wer möchte, kann verschiedene Variationen ausprobieren und so den richtigen für sich […]
Weiterlesen– lle Zutaten müssen oder sollten kalt sein. – die Arbeitsfläche sollte auch kalt sein, am besten eine Marmorplatte nehmen – den fertigen Teig niemals kneten, sondern ausrollen, zusammenfalten, ausrollen, zusammenfalten usw. – verwendet man tiefgefrorenen Blätterteig, so gibt man einige Butterflöckchen zwischen die Teigplatten und rollt sie dann erst aus das Backblech oder die Form nicht einfetten sondern nur kalt ausspülen
WeiterlesenBackobst in lauwarmem Wasser einweichen, das Wasser können Sie dann noch zum Kochen gebrauchen.
WeiterlesenKartoffeln lassen sich auf die vielfältigsten Arten zu einem leckeren Gericht. So kann man auch Kartoffeln im Backofen schmackhaft backen und zu einem besonderen Gericht servieren. Backofenkartoffeln sollte man vor dem Backen mit etwas Öl einpinseln. Durch das Einpinseln mit Öl verringert man, dass die Kartoffeln nicht so schnell auplatzen. Zudem bekommt die Kartoffel noch einen schönen goldlichen Rand beziehungsweise eine […]
WeiterlesenDamit Backpulver lange hält, sollte man das Backpulver stets trocken und kühl aufbewahren. Wenn Backpulver rosa oder gelblich aussieht, dann hat die Triebkraft des Backpulvers nachgelassen. Hat man kein Backpulver, kann man auch Alkohol, beispielsweise Rum, verwenden, was den Teig zudem auch noch feiner macht. Backpulver immer erst mit dem Mehl vermischen, dann erst die anderen Zutaten beigeben und vermischen.m Mit Backpulver kann […]
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