– der Teig darf nicht flüssig sein sondern sollte schwer vom Löffel fallen
– jedes Ei einzeln so lange einarbeiten, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde
– nimmt man für den Teig Wasser, wird das Gebäck knusprig, nimmt man Milch wird es geschmeidig
– vor dem Backen ein Gefäß mit Wasser in den Backofen stellen, dann geht der Teig besonders gut auf
– während der ersten Hälfte der Backzeit darf die Ofentür nicht geöffnet werden, sonst fällt das Backwerk in sich zusammen
– wollen sie das Gebäck füllen, dann nur in warmem Zustand aufschneiden, ist es erkaltet, bricht es
– Gebäck nur füllen, wenn es vollständig erkaltet ist
– Reste vom Teig zu Bällchen, Blättchen oder ähnlichem formen, backen und dann z.B. für Suppen oder als Tortendekoration verwenden