Quark-Öl-Teig
– eignet sich sehr gut für Obstblechkuchen – kann als Ersatz für Hefeteig genommen werden – nur geschmacksneutrales Öl verwenden (kein Olivenöl, Kürbisöl etc.) – nur trocken Quark nehmen (durch…
Brandteig
– der Teig darf nicht flüssig sein sondern sollte schwer vom Löffel fallen – jedes Ei einzeln so lange einarbeiten, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde – nimmt man für…
Blätterteig
– lle Zutaten müssen oder sollten kalt sein. – die Arbeitsfläche sollte auch kalt sein, am besten eine Marmorplatte nehmen – den fertigen Teig niemals kneten, sondern ausrollen, zusammenfalten, ausrollen,…
Mürbeteig läst sich leichter ausrollen
Wenn man das Nudelholz zum Ausrollen des Mürbeteiges vor dem Ausrollen für etwa 20 Minuten in das Gefrierfach legt, dann läst sich mit dem Nudelholz der Mürbeteig wesentlich einfacher und…