Mein privater Block
Tricks und Ideen
– eignet sich sehr gut für Obstblechkuchen – kann als Ersatz für Hefeteig genommen werden – nur geschmacksneutrales Öl verwenden (kein Olivenöl, Kürbisöl etc.) – nur trocken Quark nehmen (durch ein Haarsieb abtropfen lassen oder durch ein Küchentuch auspressen)
Weiterlesen– der Teig darf nicht flüssig sein sondern sollte schwer vom Löffel fallen – jedes Ei einzeln so lange einarbeiten, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde – nimmt man für den Teig Wasser, wird das Gebäck knusprig, nimmt man Milch wird es geschmeidig – vor dem Backen ein Gefäß mit Wasser in den Backofen stellen, dann geht […]
Weiterlesen– lle Zutaten müssen oder sollten kalt sein. – die Arbeitsfläche sollte auch kalt sein, am besten eine Marmorplatte nehmen – den fertigen Teig niemals kneten, sondern ausrollen, zusammenfalten, ausrollen, zusammenfalten usw. – verwendet man tiefgefrorenen Blätterteig, so gibt man einige Butterflöckchen zwischen die Teigplatten und rollt sie dann erst aus das Backblech oder die Form nicht einfetten sondern nur kalt ausspülen
WeiterlesenWenn man das Nudelholz zum Ausrollen des Mürbeteiges vor dem Ausrollen für etwa 20 Minuten in das Gefrierfach legt, dann läst sich mit dem Nudelholz der Mürbeteig wesentlich einfacher und leichter ausrollen und klebt nicht so sehr am Holz fest.
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