Basilikum
Basilikum mit der Schere schneiden, dann wird er nicht dunkel. Da die Blätter schnell welken, erst kurz vor dem Servieren beifügen.
WeiterlesenKategorie: Kochen / Backen
Birnen
Einzeln in Küchenpapier eingepackt halten Birnen im Kühlschrank länger. Kocht man Birnen zu Kompott, etwas Essig hinzugeben, dann bleiben sie weiß und verfärben nicht.
WeiterlesenBiskuit Rezept und Tipps
Das Biskuit eignet sich besonders als Tortenboden. Vor allem bei belegten Obstkuchen wird dieser gerne verwendet. Jedoch fällt es manchen schwer, einen solchen Tortenboden aus Biskuit selber herzustellen. Daher hier einmal ein Rezept und verschiedene Tipps. Sicherlich gibt es noch mehr oder verschiedene Varianten, einen guten Biskuitteig herzustellen. Wer möchte, kann verschiedene Variationen ausprobieren und so den richtigen für sich […]
WeiterlesenBlätterteig
– lle Zutaten müssen oder sollten kalt sein. – die Arbeitsfläche sollte auch kalt sein, am besten eine Marmorplatte nehmen – den fertigen Teig niemals kneten, sondern ausrollen, zusammenfalten, ausrollen, zusammenfalten usw. – verwendet man tiefgefrorenen Blätterteig, so gibt man einige Butterflöckchen zwischen die Teigplatten und rollt sie dann erst aus das Backblech oder die Form nicht einfetten sondern nur kalt ausspülen
WeiterlesenAustern
Bereits geöffnete Austern nicht mehr länger aufbewahren, auch nicht roh verzehren, man kann sie backen oder zu einer Soße verarbeiten. Den Frischegrad einer Auster überprüft man, indem man etwas Zitronensaft auf das Fleisch tropft, ist die Auster noch frisch, zuckt sie.
WeiterlesenAustreibender Knoblauch oder Zwiebeln
Wenn Knoblauch oder Zwiebeln anfangen auszutreiben, dann muss man diesen nicht unbedingt entsorgen. Man kann auch den Knoblauch oder die Zwiebeln in einem Pflanztopf oder im Garten einpflanzen. Nach einigen Tagen treiben diese weiter aus und man erhält so Knoblauchgrün oder Zwiebellauch, welches man zum Würzen von Suppen oder Soßen verwenden kann.
WeiterlesenBackformen und (Back-)Bleche
Die Backform oder das Backblech kurz im Backofen anwärmen, dann läßt sich das Fett zum Einfetten besser verteilen. Wenn Sie das Blech oder aber die Backform lieber mit Backpapier (zur Not tut es auch Pergamentpapier) auslegen wollen, das Papier mit einigen Klecksen Fett versehen, dann haftet es besser und kann nicht verrutschen. Die eingefettete Form oder das Blech mit Mehl, Semmelbröseln, gehackten Mandeln […]
WeiterlesenBackobst
Backobst in lauwarmem Wasser einweichen, das Wasser können Sie dann noch zum Kochen gebrauchen.
WeiterlesenBackofenkartoffeln
Kartoffeln lassen sich auf die vielfältigsten Arten zu einem leckeren Gericht. So kann man auch Kartoffeln im Backofen schmackhaft backen und zu einem besonderen Gericht servieren. Backofenkartoffeln sollte man vor dem Backen mit etwas Öl einpinseln. Durch das Einpinseln mit Öl verringert man, dass die Kartoffeln nicht so schnell auplatzen. Zudem bekommt die Kartoffel noch einen schönen goldlichen Rand beziehungsweise eine […]
WeiterlesenBackpulver
Damit Backpulver lange hält, sollte man das Backpulver stets trocken und kühl aufbewahren. Wenn Backpulver rosa oder gelblich aussieht, dann hat die Triebkraft des Backpulvers nachgelassen. Hat man kein Backpulver, kann man auch Alkohol, beispielsweise Rum, verwenden, was den Teig zudem auch noch feiner macht. Backpulver immer erst mit dem Mehl vermischen, dann erst die anderen Zutaten beigeben und vermischen.m Mit Backpulver kann […]
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