Mein privater Block
Tricks und Ideen
Die Blätter der Zitronenmelisse lassen sich sehr gut mit anderen Kräutern mischen und entwickeln einen würzigen und intensiven Zitronengeschmack. Wer seinem Essen also einen Zitronengeschmack verleihen möchte, ist mit der Zitronenmelisse auf dem richtigen Wege. Wenn man die Blätter der Zitronenmelisse mit heißem Wasser aufbrüht, so erhält man einen leckeren Tee. Dazu die Blätter entweder gleich frisch aufbrühen oder vorher […]
WeiterlesenHammelfleisch vor der Zubereitung mindestens 2 Tage in Buttermilch einlegen, dann wird es zarter und schmeckt nicht so streng.
WeiterlesenHagelzucker nur zum Garnieren nehmen, da er unter Hitzeeinwirkung nicht schmilzt.
WeiterlesenDen Reis mit Gemüsebrühe oder Fleischbrühe zubereiten, dadurch erhält der Reis einen würzigeren Geschmack. Damit der Reis beim Kochen weiß bleibt, sollte man etwas Zitronensaft dem Kochwasser hinzu geben. Reste von gekochtem Reis in einen Gefrierbeutel geben und diesen gut verschließen. So kann man den Reis später wieder schneller zubereiten beziehungsweise erwärmen. Dazu nimmt man den Reis und erhitzt den Reis etwa […]
Weiterlesen– die Häute und die Sehnen entfernen, so kann er sich bei der Zubereitung nicht verziehen – das dünnere Ende mit Alufolie umwickeln, so gart er gleichmäßig – das fertige Fleisch nicht lange oder am Besten gar nicht Warmstellen – wird während des Bratens ein Ende dunkel, einen Porzellanteller drunter legen, damit die Unterseite nicht schwarz wird
WeiterlesenJunge Tiere haben strohgelbe Beine und weiche Federn, alte Tiere haben graue Füße, eine stumpfen Schnabel und harte Knochen. Aus ihnen lassen sich Pasteten und Suppen herstellen.
Weiterlesen– die Haut sollte hell und glänzend sein – mit Speiseöl einreiben, damit er sich nicht verfärbt – geräucherte Forellenfilets vor dem Servieren kurz im Backofen aufwärmen, dann schmecken sie wie frisch geräuchert
WeiterlesenRadieschen sollten wenn möglich, immer frisch verzehrt werden. Nur so erhält man den typisch frischen und scharfen Geschmack, den die Liebhaber so lieben. Frische Radieschen erkennt man daran, dass die Blätter noch nicht welk sind und das Wurzelwerk und der untere Ansatz keine Dellen aufweisen. Welke Radieschen mit den Blättern in kaltes Wasser legen, nicht mit der Knolle. […]
Weiterlesen– eignet sich sehr gut für Obstblechkuchen – kann als Ersatz für Hefeteig genommen werden – nur geschmacksneutrales Öl verwenden (kein Olivenöl, Kürbisöl etc.) – nur trocken Quark nehmen (durch ein Haarsieb abtropfen lassen oder durch ein Küchentuch auspressen)
WeiterlesenEine Zwiebel mit Nelken spicken und dann in der Speise mitkochen, so lassen sich die Nelken nach dem Kochen sehr einfach entfernen. Gute und frische Qualität erkennt man daran, daß die Gewürznelken an der Oberfläche schwimmen, sie enthalten somit noch einen sehr hohen Anteil an ätherischen Ölen. Eine Orange mit Nelken gespickt verströmt gerade zur Weihnachtszeit einen sehr angenehmen Duft. […]
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