Erbsensuppe und kochen
Bei frischen Erbsen dem Kochwasser etwas Zucker hinzugeben, das verbessert den Geschmack. Mit etwas Backpulver im Kochwasser behalten die Erbsen die grüne Farben.
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Endivie
Den Strunk herausschneiden und die Blätter für einige Minuten in lauwarmes Wasser legen, dann ist er nicht mehr so bitter. Die kleingeschnittenen Blätter eignen sich hervorragend zum Verfeinern von Kartoffelsalat.
Eierstich
Die gekochte und getockte Masse läßt sich sehr gut mit einem feuchten Messer schneiden. Hat man keine passende Form, so füllt man die Eimasse in einen kochfesten Beutel und hängt diesen in das siedende Wasser. Reste lassen sich einige Tage in gesalzenem Wasser aufbewahren.
Geriebenen Käse aufbewahren – einfrieren
Häufig kauft man zuviel geriebenen Käse ein! Was aber mit den Überresten tun? Mit einem einfachen Tipp kann man den Käse noch aufbewahren, nämlich einfach einfrieren. Den Beutel oder die Tüte gut verschließen und dann ab damit in den Gefrierschrank, Gefriertruhe oder in Eisfach. Für Zweifler: Auf tiefgefrorenen Pizen ist auch geriebener Käse, also… Weiterlesen »
Eierkuchen oder auch Eierpfannekuchen
– verwenden Sie Mineralwasser, dann wird er besonders locker und luftig – wenn er schön braun werden soll, verwenden Sie nur Milch – einem süßen Teig etwas Rum beimischen – für einen herzhaften Pfannkuchen Bier verwenden – den fertigen Teig einige Stunden ruhen lassen, vor Gebrauch dann noch einmal gut durchrühren – zum Warmhalten entweder… Weiterlesen »
Estragon
Frische Estragonblätter gibt man an bereits fertig gekochte Speisen. Die Stengel können mit gekocht werden.
Essig und Essigessenz – Tipps und Tricks
Wenn es im Haushalt und beim Kochen um Würzmittel geht, dann sollte man den Essig nicht außer Acht lassen. Essig gehört mit zu einer der ältesten Konservierungsmittel, Reinigungsmittel und Gewürzmittel überhaupt. Essig ist ein kleines Multitalent für den Haushalt und sollte daher nicht fehlen. Mit Essig kann man zum Beispiel Kalkablagerungen bei den verschiedensten Haushaltsgeräten… Weiterlesen »
Ingwer
– frische Knollen sind glatt und fest, alte Knollen sind runzelig – eine angeschnittene Knolle zum Aufbewahren in trockenen Sherry einlegen, dieser ist dann auch eine hervorragende Speisewürze – angeschnittener Ingwer läßt sich auch in Weinbrand oder Honig längere Zeit aufbewahren – getrockneter Ingwer ist milder als frischer Ingwer, aber dennoch Vorsicht beim… Weiterlesen »
Fleisch im Haushalt und beim Kochen
Rohes Fleisch vor dem Braten kurz in kochendes Wasser halten, dann bleibt es saftiger. Das Fleisch vor der Zubereitung ein paar Stunden mit Weinbrand bedeckt ziehen lassen, das spart Garzeit und somit Energie. Bratenfleisch einige Stunden vor der Zubereitung dünn mit Senf bestreichen, so kann es ein wenig marinieren und Gewürze haften besser beim Braten. Bekömmlich… Weiterlesen »
Knoblauch
Möglichst nicht gequetscht verwenden sondern in hauchdünne Scheiben geschnitten verwenden Zehen in geschältem und halbierten Zustand mitkochen und nach der Zubereitung entfernen Gekochten Knoblauch mögen auch Hunde sehr gerne und geben diesen Schutz vor Floh- u. Zeckenbefall Riecht man etwas stark nach dem Konsum von Knoblauch, entweder Milch trinken oder ein Stück Schokolade oder aber Petersilie kauen.… Weiterlesen »