Ist der Chicorée holzig, legt man ihn einige Zeit in Milch ein. Dadurch wird er wiedre zarter. Damit Chicorée nicht so bitter schmeckt, den Strunk einfach herausschneiden. Die Blätter einige Zeit in lauwarmes Wasser legen, dann schmeckt er auch nicht mehr so bitter.
Damit Champignons die weiße Farbe behalten, kann man diese mit etwas Zitronensaft beträufeln. Das verhindert, dass diese vorzeitig braun werden.
Eier sind fast in keinem Haushalt mehr wegzudenken. Egal, ob als gekochtes Ei, als Spiegelei oder Rührei oder bei der Zubereitung von Backwaren. Eier sind vielfältig und können für die unterschiedlichsten Dinge verwendet werden. Damit es mit den Eiern auch richtig klappt, hier einmal verschiedene Tipps und Ideen rund um die Eier. Eier sollten immer dunkel… Weiterlesen »
– etwas zerbröckelten Pumpernickel zu der Soße geben, dann wird sie dunkler und schmeckt kräftiger – etwas Zucker oder Pulverkaffee erfüllt nahezu den gleichen Zweck – zum Ablöschen des Bratens kalten Kaffee nehmen – die Soße wird noch dunkler, wenn sie etwas Tomatenmark mit anbraten – Käserinde mitkochen, dann schmeckt die Soße äußerst pikant –… Weiterlesen »
Dill fällt unter Gewürze und ist ähnelt im Geschmack ein wenig dem Anis. Dill läßt sich am besten mit einer Schere schneiden. Dill immer erst kurz vor dem Anrichten zu der Speise geben. Kann man prima einfrieren. Dazu die gewaschenen und trockenen Stengel zusammenbinden und in einem Gefrierbeutel einfrieren. Die gefrorenen Stengel vorsichtig auf… Weiterlesen »
Für Dampfnudeln benötigt man einen flachen Topf mit gut schließendem Deckel. Dieser darf während des Garens nicht abgenommen werden. Die Nudeln sind fertig, wenn die die ganze Flüssigkeit aufgesaugt haben. Die fertigen Nudeln sofort servieren, da sie schnell zusammenfallen.
Curry sollte immer bei geringer Hitze anbraten, damit er sein Aroma voll entfalten kann. Würzen Sie mit scharfem Curry und brauchen Sie kein Salz., damit das Ergebnis nicht verfälscht wird. Ist ein Gericht mit Curry zu scharf geworden, so läßt sich die Schärfe mit Joghurt mildern. Geben Sie in einigen Schritten etwas Joghurt dazu und schmecken… Weiterlesen »
Bei der Zubereitung sollten alle Zutaten die gleiche Temperatur haben, am besten Zimmertemperatur. Die Zutaten sollte man langsam vermischen und nicht hecktisch unterrühren. Sollte steif geschlagene Sahne oder steif geschlagenes Eiweiß unter die Creme kommen, diese erst unterheben, wenn die eigentliche Creme schon fertig ist, wie gesagt, nur unterheben, nicht mit einem Quirl oder gar einem elektrischen Mixer… Weiterlesen »
Gute Küchenmesser gehören nicht in die Spülmaschine, da sie sonst schneller stumpf werden. Daher sollte man diese immer mit der Handspülen. Bei der Lagerung der Messer darauf achten, dass die Schneide nicht mit anderen Metallgegenständen in Berührung kommt. Zur Lagerung sollte man die zum Messer gehörige Hülle verwenden oder in einem Holzblock lagern.