Mein privater Block
Tricks und Ideen
Curry sollte immer bei geringer Hitze anbraten, damit er sein Aroma voll entfalten kann. Würzen Sie mit scharfem Curry und brauchen Sie kein Salz., damit das Ergebnis nicht verfälscht wird. Ist ein Gericht mit Curry zu scharf geworden, so läßt sich die Schärfe mit Joghurt mildern. Geben Sie in einigen Schritten etwas Joghurt dazu und schmecken danach ab.
WeiterlesenBei der Zubereitung sollten alle Zutaten die gleiche Temperatur haben, am besten Zimmertemperatur. Die Zutaten sollte man langsam vermischen und nicht hecktisch unterrühren. Sollte steif geschlagene Sahne oder steif geschlagenes Eiweiß unter die Creme kommen, diese erst unterheben, wenn die eigentliche Creme schon fertig ist, wie gesagt, nur unterheben, nicht mit einem Quirl oder gar einem elektrischen Mixer unterrühren! Wird die Creme in […]
WeiterlesenEine frische Languste erkennen Sie daran, dass der Schwanz des Tieres (egal ob gekocht, gebraten oder frisch) gekrümmt ist.
WeiterlesenFrischer Lachs hat glänzende Schuppen und der Schwanz und die Flossen sind nicht angetrocknet.
WeiterlesenFrische Estragonblätter gibt man an bereits fertig gekochte Speisen. Die Stengel können mit gekocht werden.
WeiterlesenFruchtessig erhält man, indem man kleingeschnittenes Obst (am Besten Beeren) in den Weinessig gibt und diesen einige Wochen ruhen läßt, vor Gebrauch abfiltern, zum Beispiel mit einem Kaffeefilter.
WeiterlesenKräuteressig läßt sich einfach selber herstellen, dazu einfach Kräuter und / oder Gewürze nach Geschmack in Weinessig geben und diesen einige Wochen ziehen lassen, zum Schluß mit einem Kaffeefilter filtern.
WeiterlesenWenn es im Haushalt und beim Kochen um Würzmittel geht, dann sollte man den Essig nicht außer Acht lassen. Essig gehört mit zu einer der ältesten Konservierungsmittel, Reinigungsmittel und Gewürzmittel überhaupt. Essig ist ein kleines Multitalent für den Haushalt und sollte daher nicht fehlen. Mit Essig kann man zum Beispiel Kalkablagerungen bei den verschiedensten Haushaltsgeräten lösen und entfernen, die verschiedensten […]
WeiterlesenWill man Erdbeeren einfrieren, diese nach dem Waschen und Putzen einzeln auf ein Backblech legen und dieses in den Gefrierschrank stellen, sind die Beeren gefroren, können sie in einen Gefrierbeutel oder ein Gefriergefäß umgefüllt werden.
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