Mein privater Block
Tricks und Ideen
– wenn Sie prüfen möchten, ob die Hefe noch frisch ist, einfach ein Stückchen davon in ein Glas mit heißem Wasser geben, steigt die Hefe sofort auf, ist sie noch frisch und verwendbar – besser Trockenhefe nehmen, ist länger haltbar, muß nicht gekühlt werden und kann direkt zum Backteiggegeben werden – Reste von frischer Hefe in Alufolie einpacken […]
WeiterlesenDen Reis mit Gemüsebrühe oder Fleischbrühe zubereiten, dadurch erhält der Reis einen würzigeren Geschmack. Damit der Reis beim Kochen weiß bleibt, sollte man etwas Zitronensaft dem Kochwasser hinzu geben. Reste von gekochtem Reis in einen Gefrierbeutel geben und diesen gut verschließen. So kann man den Reis später wieder schneller zubereiten beziehungsweise erwärmen. Dazu nimmt man den Reis und erhitzt den Reis etwa […]
Weiterlesen– ist der Nudelteig zu feucht, geben Sie löffelweise Mehl hinzu – ist der Nudelteig zu trocken, geben Sie löffelweise Wasser hinzu – den Nudelteig vor der Verarbeitung für eine Stunde in Frischhaltefolie einpacken, dann klebt er nicht mehr so – Butter oder Öl im Kochwasser verhindert ein Überkochen – zum Kochwasser einen Brühwürfel geben, dann schmecken die Nudeln herzhafter […]
WeiterlesenSenf sollte man immer trocken und kühl aufbewahren. Angetrockneten Senf mit etwas Essig und Zucker verrühren, dann bekommt der Senf wieder seine ursprüngliche Konsistenz zurück.
WeiterlesenMuß man beim Kochen nachsalzen, das Salz in etwas Wasser auflösen, so läßt es sich besser dosieren und verteilt sich gleichmäßiger in der Speise. Ist die Suppe versalzen, einfach eine geschälte Kartoffel beigeben und weiter kochen, die Kartoffel bindet das Salz.
WeiterlesenMan kann Blattsalate herrlich mit Knoblauch verfeinern ohne, daß man das den ganzen Tag riecht, einfach die Schüssel vorher mit einer Knoblauchzehe ausreiben.
Weiterlesen– wird mit einem steifgeschlagenen Eiweiß ergiebiger, sollte dann aber auch zügig verbraucht werden – beim Einrühren von Sahne in eine heiße Flüssigkeit die Sahne vorher mit etwas Stärkemehl verquirlen, dann gerinnt sie nicht – vor dem Sahneschlagen nicht nur die Sahne gut kühlen sondern auch die Schüssel und die Sahnequirle – bei warmer Witterung die Rührschüssel zum Sahneschlagen in […]
WeiterlesenSafran ist sehr lichtempfindlich, deshalb dunkel und in einem gut verschließbaren Gefäß aufbewahren. Bevor man den Safran für eine Speise braucht, diesen in etwas heißem Wasser auflösen, so verteilt der Safran seine schöne gelbe Farbe gleichmäßig in der Speise
WeiterlesenDem Kochwasser etwas Zitronensaft zufügen, dann beält der Rotkol seine Farbe. Nich so oft den Deckel abnehmen, damit der Rotkohl seine Farbe behält.
WeiterlesenZum Schälen der Rote Bete Gummihandschuhe anziehen, da gekochte Bete stark abfärbt und sich so Verfärbungen an den Fingern und den Händen absetzen können.
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