Rohes Fleisch vor dem Braten kurz in kochendes Wasser halten, dann bleibt es saftiger. Das Fleisch vor der Zubereitung ein paar Stunden mit Weinbrand bedeckt ziehen lassen, das spart Garzeit und somit Energie. Bratenfleisch einige Stunden vor der Zubereitung dünn mit Senf bestreichen, so kann es ein wenig marinieren und Gewürze haften besser beim Braten. Bekömmlich… Weiterlesen »
– die Knochen in heißem Fett scharf anbraten – noch herzhafter wird sie, wenn man eine angeröstete und halbierte Zwiebel mit hinzu gibt – zum Klären von Fleischbrühe etwas rohes Rinderhack beigeben, dieses bindet die Schwebstoffe
Hammelfleisch vor der Zubereitung mindestens 2 Tage in Buttermilch einlegen, dann wird es zarter und schmeckt nicht so streng.
– noch am gleichen Tag verzehren oder zumindest zubereiten – Zwiebeln und auch Kräuter vor dem Hinzufügen zum Hackfleisch weich dünsten – zum Binden entweder Semmelbrösel, eingeweichtes altbackenes Weißbrot, Haferflocken, Kartoffelpüree oder aber eine rohe geriebene Kartoffel verwenden – auch lecker, unter die Hackfleischmasse gekochte und gerieben Karotten oder aber auch gekochten Reis geben – zum… Weiterlesen »
Wenn man Hackbraten zubereiten möchte, dann können die folgenden Tipps dabei helfen, damit die Zubereitung und das backen etwas leichter geht. Für saubere Hände und mehr Hygiene kann man das Gemisch in einen Gefrierbeutel geben und den erst dann durchkneten. Wenn man etwas Kartoffelmehl zur Masse gibt, dann reißt der Braten bei der Zubereitung nicht so… Weiterlesen »
So selltsam sich das für viele anhöhren mag, aber die Zunge gehört mit zu einem der beliebtesten Gerichte und kann auf die vielfältigste Art zubereitet werden. So kann man zum Beispiel die Zunge mit Tomatensoße,Merretischsauce oder Rosinensauce zubereiten. Es gibt jedoch noch viele andere Möglichkeiten. Vor dem kochen sollte man die Zunge erst einmal richtig… Weiterlesen »
– die Häute und die Sehnen entfernen, so kann er sich bei der Zubereitung nicht verziehen – das dünnere Ende mit Alufolie umwickeln, so gart er gleichmäßig – das fertige Fleisch nicht lange oder am Besten gar nicht Warmstellen – wird während des Bratens ein Ende dunkel, einen Porzellanteller drunter legen, damit die Unterseite nicht… Weiterlesen »
Junge Tiere haben strohgelbe Beine und weiche Federn, alte Tiere haben graue Füße, eine stumpfen Schnabel und harte Knochen. Aus ihnen lassen sich Pasteten und Suppen herstellen.
Wenn man feststellen möchte, ob das gebratene Fleisch schon gar ist, dann nimmt man sich eine Gabel oder ein Messer und sticht in das Fleisch hinein. Tritt noch Blut beziehungsweise Blutsaft aus, ist das Fleisch noch nicht gar und benötigt noch einige Zeit. Diesen Vorgang sollte man jedoch nicht allzu oft wieder holen, da ansonsten… Weiterlesen »
Ein Hähnchen ist eine leckere Mahlzeit, egal, ob es für das Mittagessen oder für ein Abendessen ist. Wenn man ein oder mehrere Hähnchen jedoch selber zubereitet, dann stellt sich ab und an die Frage, wann das Hähnchen eigentlich gar ist. Dazu gibt es verschiedene Möglichkeiten das herauszufinden. Die Probe mit der Gabel oder einer… Weiterlesen »