Cremes (Nachspeisen)
Bei der Zubereitung sollten alle Zutaten die gleiche Temperatur haben, am besten Zimmertemperatur. Die Zutaten sollte man langsam vermischen und nicht hecktisch unterrühren. Sollte steif geschlagene Sahne oder steif geschlagenes Eiweiß unter die Creme kommen, diese erst unterheben, wenn die eigentliche Creme schon fertig ist, wie gesagt, nur unterheben, nicht mit einem Quirl oder gar einem elektrischen Mixer… Weiterlesen »