– etwas zerbröckelten Pumpernickel zu der Soße geben, dann wird sie dunkler und schmeckt kräftiger – etwas Zucker oder Pulverkaffee erfüllt nahezu den gleichen Zweck – zum Ablöschen des Bratens kalten Kaffee nehmen – die Soße wird noch dunkler, wenn sie etwas Tomatenmark mit anbraten – Käserinde mitkochen, dann schmeckt die Soße äußerst pikant –… Weiterlesen »
Nicht immer hat man passende und fertige Soßenbinder zur Hand. Ist das einmal der Fall, dann stellt sich die Frage, womit man die Soße am besten anbinden kann. In einem solchen Fall kann Kartoffelmehl oder Kartoffelstärke behilflich sein. Zudem schmeckt eine solche selbst gemachte Soße meistens noch besser als die fertigen Produkte aus dem Handel.… Weiterlesen »
„Ist die Soße einmal angebrannt, wird das Essen gleich verbannt.“ Dieses alte Sprichwort hat so langsam ausgedient, denn es gibt kleine Helfer, mit denen Sie angebrannte Soßen retten und damit schmackhaft erhalten können. Das Mittagessen braucht nicht auszufallen und die Hausfrau oder der Hausmann sich nicht zu ärgern. Kochtipp: Wenn die Soße einmal angebrannt ist, sollte man sie zunächst… Weiterlesen »